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Respekt vor Mensch und Tier
Es gibt einen bekannten Satz, den ich ein wenig umgeschrieben habe. „Ich esse Fleisch und das ist gut so“Aber ich esse seit Jahren viel bewusster Fleisch, Fisch, Geflügel und was oft vergessen wird,...
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Buchvorstellung: "Samstag Abend" von Dat tat Do-Bataille
Snacks und Drinks zum Teilen - oder auch nichtDa präsentiert uns Kate McMillan im Callwey-Verlag doch genau ein Kochbuch ganz nach meinem Geschmack. Und zwar auf voller Linie, auf die ich eh nicht...
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So müssen Lebensmittel in der Gastronomie gelagert werden
Bei einem Besuch vom Gesundheitsamt ist der häufigste Grund für Beanstandungen eine fehlerhafte Lagerung von Lebensmitteln. Diese wird bei einem einmaligen Verstoß als kostenpflichtige...
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Masterclass Day am 4 Juni 2018 im Centre Port Culinaire
Thomas und Carola Ruhl haben zu einem tollen Event geladen, mit echten Spitzenleuten als Referenten. Unter anderem einer meiner Lieblingsköche und Visionäre Heiko Antoniewicz, der interessanten Worte...
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Kaffee Öl
Man kann natürlich viele gute Öle mit den verrücktesten Geschmacksrichtungen kaufen, aber wenn man es in ein paar schnellen Schritten selber machen kann, ist das doch viel schöner und meistens schmeckt...
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Vegetarisch-Green Glamour von Heiko Antoniewicz
Nun muss ich ganz ehrlich sagen, dass ich mal über ein vegetarisches Kochbuch schreibe, habe ich mir vor ein paar Jahren nicht vorstellen können, weil ich ein absoluter Fleisch-Liebhaber bin.Aber durch...
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Würzige Wurst im Glas
Für alle, die Bratwurst oder Frikadellen gerne essen, für diejenigen ist die Wurst im Glas genau das Richtige. Okay, es ist nicht ganz das gleiche wie normale Bratwurst oder Frikadellen, aber ähnlich....
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Buchtipp für den Anfänger Verrückt nach Meer - Das Kreuzfahrt Kochbuch
Wer Fan der nachmittäglichen Serie „Verrückt nach Meer“ in der ARD ist, weiß, dass viele Drehtage auf hoher See in den Küchen, Restaurants und Kühllagern stattfinden.Die Kamera begleitet zum Teil die...
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„Zu Gast in Marokko“ Ein sehr diverses, orientalisches Koch- und Reisebuch
Niedergeschrieben von Dat tat Do-Bataille Der schöne Einband verspricht mit seinen traditionellen sowie bunten Kacheln einen vielfältigen Genuss. Von alt her eingebrachten Rezepten bis hin zu moderner...
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Die Pause ist zuende, nun kommen viele neue tolle Dinge auf euch zu!
Hallo Liebe „Gastromacher“ Leser!Nach langer Abstinenz melde ich mich wieder, um mit neuen Ideen und einigen Änderungen euch mit Geschichten aus der Küche der Gastronomischen Welt und „NEU“ aus unseren...
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Gartenarbeit macht glücklich!
Wenn mir jemand vor 15 Jahren gesagt hätte, das ich mal auf dem Land leben würde, für den jenigen hätte ich nur ein müdes grinsen übrig gehabt. Und wenn er dann noch gesagt hätte du wirst einen großen...
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Wasserknappheit im Garten, mit einigen kleinen Ideen muss es nicht sein!
Unser Garten ist ein Versuchsprojekt, wo wir zeigen wollen, dass es nicht nur gute heimische Pflanzen gibt, sondern auch aus aller Länder besondere Pflanzen, Blumen und Kräuter gibt, die für Insekten,...
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Grillen macht glücklich!
Hallo liebe BBQ Fans!Ich habe schon über einige Grill-Kochbücher geschrieben und wer meine Rezensionen kennt, der weiß, das ich nur über Kochbücher schreibe, die mir zumindest ein wenig gefallen. Dazu...
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Fine Food Days Cologne
Hallo liebe Feinschmecker,ich möchte euch eine Veranstaktung in Köln ans Herz legen, welche vom 31.August bis zum 8. September stattfindet.Ich bin mir sicher, es wird eine Hammer Gute- und leckere...
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Tag der offenen Gartenpforten. Ein Rückblick – und weitere Eindrücke aus dem...
Im September hieß das Angebot für alle Naturfreunde: Tag der offenen Gartenpforten, und wie der Titel verspricht, war der Besuch für alle Menschen ohne Eintritt geöffnet. Darüber haben sich alle in...
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Sous-Vide Goes BBQ
Ich durfte Giuseppe Messina vor einiger Zeit in Köln bei einer sehr schönen Veranstaltung von Carola und Thomas Ruhl kennen lernen, wo er so einiges über seine Kochkünste erzählte und natürlich auch...
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Japanisch Grillen-Ein Buchtipp - nicht nur für Wintergriller
Es ist nunmehr das zweite Buch des Autoenteams des Profi-Koches Tadashi Ono und dem amerikanischen Journalisten Harris Salat, die mit dem ersten Band Japanese Hot Pots bereits Erfolge feierten.Das...
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Frühlingserwachen im Treibhaus und Garten von Dat tat Do-Bataille
Yeah, es war soweit! Nach der Winterpause wurden die ersten Aussaaten gesetzt: Wir haben zum Beispiel Ur-Tomaten vorgezogen. Die haben übrigens teilweise lustige englische Namen, damit die Industrie...
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Kaninchen im Blätterteig und Meerrettich
Zutaten für 4 Personen1 Küchenfertiges Kaninchen, am besten vom Metzger in Teile schneiden lassen3 KnoblauchzehenCa. 8 Schalotten oder 2 Zwiebeln1 bis 2 Zweige Rosmarin, Thymian und Oregano2...
View ArticleFermentieren mit meiner guten Freundin Bea
Hallo zusammen,da ist es, das Erste Video unter dem Namen "Gastromacher on Tour"Noch nicht perfekt, aber wir üben noch.Bald gibt es mehr, hier oder auf meinem Youtube-Kanal!
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Der Frühling kommt mit kleinen Schritten!
So einiges habe ich selber gezogen, aber manche Pflänzchen muss ich im Fachmarkt kaufen!Und damit die tollen Pflanzen mal groß und kräftig werden und damit wir viele leckere Sachen ernten können,...
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Aromen -Das Kochbuch- Der neue Knüller der Kochbuchszene von Heiko Antoniewicz
Ich habe mittlerweile so einige Bücher von Heiko gelesen und darübergeschrieben und es macht mir auch jedes Mal sehr viel Spaß. Meistens habe ich direkt angefangen über das Innenleben des Buches zu...
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Einkehren im Restaurant „Zur Post“ im Odenthal
Sterne-Restaurants, das ist ja ein Thema und eine Genusswelt für sich, aber braucht man das? Ist es wirklich sein Geld wert? Sind es nicht einfach nur aufwändig gestaltete Teller, die man dann wie ein...
View ArticleMeerrettich einpflanzen und Boden Vorbereitung
Hallo zusammen,alles ändert sich, auch bei uns. Wir sind jetzt auch bei YouTube und berichten dort über unseren Garten und die Arbeit, die scheinbar nie aufhört. Und natürlich Kochen und essen, das...
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Kaninchen/Spargel/Bärlauchpüree/Buchenpilze/Fenchel
Nach vielen Anfragen zu dem Kaninchen Rezept, habe ich es aufgeschrieben und wünsche allen viel Spaß beim nachkochen.Zutaten für 4 PersonenRömertopf1 Bio Kaninchen ca. 5 kg in Stücke zerteilt (kann man...
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